葱油面面
第一次做葱油面的时候老公就一直说好吃,然后看天天向上汪涵也做了和葱油面,但是和我这个做法不一样的,我更喜欢这个菜谱做出来的葱油面,一个人吃一盆都可以😄
用料
碱水面 | 看人数定 |
葱 | 一大把 |
酱油 | 小半碗 |
耗油 | 三小勺 |
白糖 | 两小勺 |
蒜头 | 三四瓣 |
葱油面面的做法
锅内放清水煮开,水开后倒入一小勺盐,滴几滴油。下面条烫2-3分钟左右,细面条熟得快,一定要控制好时间,大概8成熟的时候就捞出放入冷水泡着。泡冷水这个步骤很关键,可以让面条口感更好很劲道。冷水变热后倒掉再装冷水把面泡着,反复几次。泡的时候用筷子把面条分一分避免粘在一起。
将蒜头拍烂,不要切碎!葱洗净后切长段,不要太短。取一个碗,倒入小半碗酱油,三小勺耗油两小勺白糖搅拌均匀备用。
锅内放多点油(看有多少面条,适当增减油量),油热后放入蒜瓣,调小火慢慢爆香蒜瓣。等到蒜瓣两面金黄了,捞出不要了。锅内下葱段,小火慢慢熬。等葱段已经全部都变软,颜色变黑了,倒入调好的酱汁儿,快速搅拌均匀关火。面条捞出沥干水后放入锅内和葱油搅拌均匀,然后盛出享用~
小贴士
1.因为耗油和酱油都是咸的,所以酱汁里不放盐也可以,不过喜欢口味重点儿的朋友可以在酱汁里加点盐。
2.另外烫好的面条泡冷水很重要啊!决定它的口感的!
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