疙瘩汤(拌汤)
从小到大吃不腻的快手汤品,尤其胃不舒服时来碗拌汤绝对没错,有时到饭店也会点一股拌汤,主食也省了😀.
疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点,比较适合早点或晚餐食用.汤的制作关键是面疙瘩的做法,最要紧的是掌握调面时水量。要将水流调到最细,(新手最好调到水流滴答的状态,妈妈教的秘方😜)不过我发现现在的水龙头调到滴水的状态不太可能了,总之尽量往小了调就对了,不然水流大搅的慢就成坨了,到那时可没法补救了,可别怪我喽! ____制作关键,把面碗拿到超小的水流下均匀地淋上几秒钟后关水,用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩,拌好的就拔拉到一边(新手建议拨拉到另一个碗里),等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。这样拌出来的疙瘩才会又小又细,容易煮熟。另外,煮疙瘩时,要边下边搅拌,以免锅中的面粘连在一起。
用料
油 | 少量 |
西红柿 | 两个 |
鸡蛋 | 两三个 |
面粉 | 一般我做200克(中碗有四五碗吧) |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
葱姜蒜 | 少许 |
香菜 | 随意 |
生抽 | 可有可无 |
陈醋 | 根据自己的口味添加,我山西人爱吃醋😄 |
水 | 一般面粉五六倍吧,我都是估摸着加 |
小青菜 | 随意 |
疙瘩汤(拌汤)的做法
西红柿🍅剥皮,切成小块
锅里倒入适量的油
放葱姜蒜末炒香,加入西红柿翻炒片刻
加入适量的水,一点生抽
水开
加入拌好的面疙瘩
边加边搅拌
青菜切条
加入锅里
稍煮片刻
鸡蛋液加入锅里,加盐,香油
关火,可以开吃了!
刚开始拌面,放在架子上,一只手拍,一只手搅拌😄
快拌好了
OK
小贴士
拌面疙瘩是这道汤品的关键,再强调一下要在超小的流水下拌面,我拌面两手都占用的,哪天补个拌面疙瘩的动图,大家就更明白了。🙂已添加动图,一手拍摄,一手搅拌…
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