猪皮鹌鹑蛋莲藕煲

偶尔小放纵：美容解馋一锅端。对我来说介道高蛋白高胆固醇高美味简直就是最佳励志餐啊，攒了一点猪皮，鹌鹑蛋也一次吃他个过瘾。如果只是偶尔一餐你还是不放心，那么百度大哥说了【莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。】你看看这用莲藕来搭配猪皮和鹌鹑蛋是不是正合适捏？这就是荤素搭配的完美组合么~

用料  

猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法  

1. 鹌鹑蛋洗净煮熟后激冷水去壳备用，猪皮去油脂切窄条用料酒五香粉和姜末腌一会儿，葱姜蒜辣椒也都切末切碎备用，莲藕去皮切滚刀小块浸泡在水里，青红椒随意切

2. 如果猪皮上取下的油脂够多，锅中不放油，把那些油脂小火炼油，出油后倒入猪皮，小火把猪皮一侧残留的油脂也煸出来

3. 煸的差不多后加入去壳的鹌鹑蛋，用猪油半煎炸鹌鹑蛋的表面，后加入葱姜蒜辣椒等爆出香味移到砂锅备用

4. 这步炒糖可以省略直接进入下一步）锅中用少量的油和糖小火炒出糖色后加入鹌鹑蛋和猪皮翻炒上色

5. 加入莲藕翻炒均匀后喷料酒，生抽，老抽，蚝油继续翻炒

6. 加入几乎没过料的水，大火煮沸后转小火，盖盖焖煮40分钟或更久

7. 汁收的差不多了，尝下咸淡，根据口味补适量的盐

8. 加入青红椒，大火翻炒断生即可出锅

小贴士

中途由小锅转入砂锅烹饪，砂锅煲出的食物心里感觉更美味，没有砂锅就全程用普通锅完全可以。