腌黄瓜－酸甜微辣香脆开胃降压促消化

用料  

腌黄瓜－酸甜微辣香脆开胃降压促消化的做法  

1. 一、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部，再切成一公分左右长的小段。

2. 二、把切好的黄瓜全部放在盆中；再把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。

3. 三、往锅里加入食用油，然后下入辣椒段和花椒粒，开小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。

4. 四、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中，再加入陈醋、少许酱油、白糖，翻拌均匀。

5. 五、包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，使黃瓜完全入味后即可。

6. 腌制黃瓜的料汁，陈醋、生抽和白糖的比例为1:1:1，调料的用料根据黃瓜的用量来增减，炸花椒和辣椒的時候要掌握好火候，注意不要炸糊了，否则会导致成菜口感发苦（我喜欢稍微酸一点，所以有多加一勺醋，看你自己的口味，醋1：酱油1：糖1)。

7. 挑选黄瓜的技巧：看外观新鮮的黄瓜表面有白色的小毛刺，摸起来会比较扎手，这样的黄瓜新鲜度很高；如果黄瓜表面沒有毛刺，则说明黄瓜新鲜度不够，闻味道新鲜的黄瓜切开后，可以闻到淡淡的黄瓜香味；如果黄瓜不新鲜或者是激素黄瓜，則闻不到那种黄瓜独有的清香味。

8. 黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效，真正的好料理，來自于心，任何一道看似平凡的菜色，只要用心选材、用心调理、用心经营，都可以成为每个人心中的经典！