香酥炸鸡块(柳)
用料
鸡腿(鸡胸肉) | 2只 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 少许 |
糖 | 一勺 |
鸡蛋 | 1只 |
面粉 | 半小碗 |
面包糠 | 半碗 |
食用油 |
香酥炸鸡块(柳)的做法
鸡腿洗净,晾干(或者用厨房纸把表面水分吸一下),表皮干燥会更有利于下一步操作哦!
要是肉店老板能帮忙把骨头去掉,那就省了不少事了(*'ε`*)(这是我平时去鸡腿骨的方法,也不知大家适不适用,大家有更方便的方法欢迎交流^3^)
用刀(锋利点的)从鸡腿的一边把肉剖开,见到骨头,把贴在骨头两边的肉尽量剔开,特别是关节部位。关节上没有连着的皮和韧带,用手就很容易把肉剥离
另外一头也用同样的方法,中间关节部分用刀切开,就可以了
另一只鸡腿也把骨头去掉
把剔去骨的鸡腿肉切成1.5~2厘米见方的鸡块
(如果用鸡胸肉的话,以上步骤省略,直接切成条就可以了)放入葱、姜、胡椒粉、盐、糖生抽、料酒,拌匀,腌渍15~30分钟。
时间长点也没关系,我就放冰箱冷藏了四五个小时(。’▽’。)♡我通常是把肉和材料都放在保鲜袋(或者保鲜盒)里,扎紧口,然后就上下左右不停晃动,之后放冰箱就OK了👌
准备好面粉、蛋液、面包糠
碗中的面粉和蛋液够用了,面包糠又加了一次。碗中不要一次放太多,用不完就浪费了顺序是面粉➡蛋液➡面包糠(这次的面包糠是白色的,图片上炸鸡柳裹的是黄色的)
腌渍好的鸡腿肉先放面粉碗中裹满面粉,然后放在蛋液中蘸满蛋液,最后放在面包糠中打个滚儿(*˘︶˘*).。把鸡肉块上多的面包糠抖一抖,然后下入已经热的油锅中(中火),颜色金黄就可以了
炸好的鸡块外酥里嫩,俩娃儿和老公都吃得非常满足(*˘︶˘*).。.:*♡
鸡柳,外面裹着的黄色面包糠
小贴士
鸡腿肉比鸡胸肉更好吃哦!
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