酥嫩炸鸡柳
尝试用正确的方法下厨,就能得到想要的美食。
用料
鸡胸肉 | 一块 |
鸡蛋 | 一个 |
面包糠 | 一大盘 |
玉米淀粉 | 一大盘 |
盐、白胡椒粉 | 少许 |
花生油 | 适量 |
番茄酱、沙拉酱 | 适量 |
酥嫩炸鸡柳的做法
一块儿鸡胸肉洗净沥干水分片成两半,用刀背正反两面砸,使鸡肉更松软。
顺着鸡肉的文理切成中指粗的长条。
撒少许盐、胡椒粉和蛋清抓匀腌制半小时。(喜欢用料酒去腥的朋友可以滴少许料酒。)
准备玉米淀粉、蛋液和面包糠。
先均匀裹上一层淀粉,用手按压,使淀粉紧紧敷在鸡肉上。
全部裹好淀粉再进行下一步。
裹一层蛋液。
再裹一层面包糠。用手抓攥几次,尽量使面包糠多一些,这样炸出来更酥脆。
全部裹好后就可以炸了。
锅中倒宽油中大火烧至七八成热,取一根木筷插入油中,周边泛小白气泡即可。
下入鸡柳翻炸至定型稍稍变色。
捞出控油,稍凉后炉子开大火烧热油。
将鸡柳倒入复炸。
大约三十秒即可捞出控油装盘。
配上番茄酱和沙拉酱,外酥里嫩、酸甜可口,味道可与某餐厅比肩。
家有儿女又不想出去聚集的快来试试吧!
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