脆香炸鸡柳
儿子的宵夜故事
用料
鸡胸肉 | 1块500克 |
鸡蛋 | 1个蛋清 |
面包糠 | 300克 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 4克 |
料酒 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
五香粉 | 2克 |
老抽 | 1/2勺 |
脆香炸鸡柳的做法
鸡胸肉洗净备用
将鸡胸肉切成厚薄均匀,长度适中的长条。
洗净之后控干水分,以免后期炸的时候水份大会溅油。
将五香粉,胡椒粉,老抽,味极鲜,盐,依次放入控好水分的鸡胸肉中,拌匀。
放入鸡蛋清,再放入淀粉,拌匀,放置半小时,待肉腌制一下。
把腌制好的肉放入面包糠中沾匀备用。
锅中倒油,小火,检测油温可以放入一小块肉,肉可以漂浮上来就可以下锅了。
待油温好之后下锅炸,肉不要下的太满太多,要留有空间,中间要适当翻面这样才能炸的均匀。
炸至金黄之后就可出锅,控油之后吃起来外脆里嫩。味道很好(✪▽✪)
小贴士
1、炸的时候火候用小火,大火容易快速把外面面包糠炸糊,但里面的肉不一定能熟。
2、淀粉拌匀,可以使肉吃起来更嫩,当然如果没有也可以用面粉代替,用量不多,也不必太纠结,不加淀粉,炸出来也很香很好吃。关键在于腌制的味道。
3、炸好之后控一下油,这样吃起来不至于太油腻,现炸现吃,第二天的话外皮就不酥脆了。
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