伤心绿豆凉粉(美善品版)
夏天,特别喜欢凉拌的食物,尤其是酸爽的凉拌菜是佐夏佳品,令因高温不振的食欲也好了几分。
之前用普通的锅子做过凉粉,只是没有掌握好火候,成品里有些小结块,不辣么完美。今年暑假打算再试试,突然想到美善品的控温功能这么棒,没理由不用它呀。果然省时省力,成品大受欢迎。
用料
水 | 400克(5量杯) |
黄瓜 | 半根 |
绿豆淀粉 | 85克(1量杯) |
熟花生米 | 几粒 |
蚝油 | 5克(半勺) |
生抽(或调味酱油) | 10克(1勺) |
蒜 | 2瓣(可不放) |
食用油 | 5~10克(可不放) |
醋 | 20克(2勺) |
老干妈辣酱 | 5克 |
伤心绿豆凉粉(美善品版)的做法
在主锅中加入300克(3量杯)水,设置反转速度2,8分钟100度,把水烧开。
同时,在85克(1量杯)绿豆淀粉的碗里倒入100克(1量杯)冷水。并用小勺均匀搅拌,直到淀粉完全溶解在水里。
(过程图忘了拍,下次补拍替换)大约6分钟后,主锅水煮开后,继续保持设定的速度和温度。打开锅盖上的量杯,从小洞里缓缓倒入搅拌均匀的淀粉水。等全部倒入后,继续搅拌30秒,直到完全混合均匀。
将已经混合均匀,变透明的溶液倒入玻璃保鲜盒中。放入冰箱冷藏1小时,或冷冻半小时。(我家冰箱设定温度不太低,如果冰箱温度很低,时间可以适当缩短)将保鲜盒里凝结成块的凉粉块,倒扣在案板上。用图左的刨丝器,刨成凉粉条。(一般网上购买绿豆淀粉,商家会送一个这样的工具)
用粗盐洗净黄瓜表面。用图右的擦丝刨,刨出黄瓜细丝。
如果没有以上的工具,也可以直接用刀把两者切成细丝。用醋,酱油,蚝油,老干妈,蒜泥浇上热油,拌一个喜欢的酱料调味汁,浇在凉粉上。
撒上花生粒,将调味酱汁拌均匀,就可以开吃了。
小贴士
建议制作时使用一个100克以上的小量杯,材料用量杯来计量就更方便了。舀取凉粉时,因为凉粉的比重比水小,所以85克凉粉大约在100克水的位置。也就是说,锅里放3杯水煮开,再用第4杯水溶解1杯凉粉,然后把它们再混合。是不是操作更简单了?
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