好吃好做的卤面条
闺女最爱卤面条,小的时候都是奶奶做给她吃,现在大了,奶奶不常来,远水解不了近渴,我就只好撸胳膊挽袖子,向婆婆讨了做法亲自动手了。
用料
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜、花椒、大料、干辣椒 | 适量 |
蒜薹 | 650克(可根据个人喜好增减) |
肉 | 500克(可加量) |
湿面条 | 1000克(3-4人份) |
好吃好做的卤面条的做法
前腿肉洗净切片
蒜薹洗净切段
姜、花椒、大料、干辣椒爆香,加肉片翻炒,加料酒、生抽、老抽调味上色,盛出待用。
湿面条抖松,水开蒸十分钟。(面条很重要,粗圆的蒸不熟,不入味,细扁的比较合适。)
炒锅加油爆炒蒜薹,把之前炒好的肉片倒入锅中继续翻炒,加水炖(汤汁是焖面的关键哈,所以水要加够),加盐调味,要比平时的菜要咸一点,一会配上面才不会觉得淡。
炒锅铺一层生蒜薹,记得是生蒜薹,生蒜薹,生蒜薹哈!
生蒜薹上面铺一层蒸好的面条,面条上面淋一层菜+菜汁儿,再铺一层蒸好的面条,面条上面再淋一层菜+菜汁儿。一层面,一层菜,具体铺几层,看你有多少料哈,我铺了三层,铺好就这个样子。盖上盖,开火,开始焖。
焖的过程中,可以在旁边拨开锅边和锅底看看,以防面条干锅。焖个十分钟左右,面条吸饱汤汁就差不多了。可以装盘开吃了🥢
-
清甜肉嫩的鸡汤的做法和图解,清甜肉嫩的鸡汤怎么做更好吃
以前看b站学到的一个鸡汤做法,但是现在我找不到原教程了,凭记忆做的,还算还原。用料鸡肉半只胡萝卜1根虫草花适量姜适量枸杞适量盐适量清甜肉嫩的鸡汤的做法先把鸡肉洗干净,揉搓鸡肉,多洗几次,把血水洗出来。焯水,冷水下锅,放入姜片。开小火烧开。水开以后,撇去浮沫,捞出...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...