夏天就是慕斯和慕斯
蛋糕2.05W
用料
水蜜桃慕斯层 | |
鱼胶 | 3.5片(17.5g) |
奶油 | 250克 |
水蜜桃酱 | 120g |
酸奶 | 60g |
水(融化吉利丁片) | 20g |
火龙果慕斯层 | |
红心火龙果 | 140g |
酸奶 | 40g |
水 | 20g |
奶油 | 250g |
糖 | 适量 |
八寸戚风 | 1个 |
夏天就是慕斯和慕斯的做法
淡奶油打发至,斜放盆子,奶油缓慢流动即可
吉利丁片夏天用量为3.5,冬天可为2.5,平常为3g。需浸泡软以后再倒掉水,加适量水或牛奶,隔水加热
上诉比例为戚风蛋糕分成两片所需溶液量(有部分剩余),若是将戚风蛋糕应分成三片,再取两片,则只需一半溶液即可。
小贴士
火龙果层慕斯比较淡,没有特殊的水果香气,所以甜量要加足。但色泽好看~
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