洋葱版葱油拌面
有一次做卤肉饭,炸油葱酥剩下的油倒掉可惜,就用洋葱炸的油做了葱油拌面,没想到非常好吃,家人评价也很高~下面的料可以四个人吃一顿,吃不完炒菜用掉也可以。汤勺指的是电饭锅里带的白色类似塑料质地的勺子,小勺指的是普通吃饭用的勺子。
用料
玉米油 | 4汤勺 |
中等大小洋葱 | 半个 |
小葱 | 一小段 |
千禾原酿酱油(非常咸) | 1汤勺 |
糖 | 1汤勺 |
巧媳妇味极鲜 | 1汤勺 |
水 | 4汤勺 |
鸡蛋面 | 适量 |
洋葱版葱油拌面的做法
洋葱和小葱切成细点的丝,我习惯用玉米油。
锅里加没过锅底的油,油热后倒入洋葱丝,大火炸两分钟,用筷子不时搅拌。
洋葱全变软后加入葱丝,转中火继续炸,不停搅拌,直到洋葱丝和葱丝变干瘪、发黄,关火出锅。
把葱丝和洋葱丝捞出来,洋葱丝会马上变成深棕色,口感发脆,就是成功了。千万不要在锅里已经是深棕色再捞出来,那样很可能是已经炸糊了。
炸完的油葱酥不要浪费,可以就着米饭吃,甜甜的很香。
把酱油、味极鲜、糖、水(比例1:1:1:4)一起倒进锅里煮沸。千禾的原酿酱油非常咸,如果用其他牌子没那么咸的酱油,可以减少糖的用量。再嫌麻烦可以用李锦记的红烧汁,加4倍水。
推荐手工的鸡蛋面,普通挂面口感差一些,图中就是普通挂面。煮完面条过一下凉水,吃的时候一般是一汤勺酱,两小勺油,可以根据自己的喜好调节。
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