酱香虎皮鹌鹑蛋——一口一个,停不下来!
杜先森买回两斤打折的鹌鹑蛋。开始是计划做茶叶蛋,数量太多,消灭起来也愁人!就想着做成下饭的菜,消灭起来快一些。
于是有了这个虎皮鹌鹑蛋,孩子说“一口一个,根本停不下来!”下饭吃,空口吃都美味。
制作简单,配料随性,家常待客都OK。
用料
鹌鹑蛋 | 35个(我是随意拿取的,数量自便。) |
红彩椒 | 1个 |
二荆条 | 2根 |
黄豆酱(或豆瓣酱) | 1勺 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 5克(调料勺一小勺) |
油 | 适量克 |
蒜 | 一瓣 |
酱香虎皮鹌鹑蛋——一口一个,停不下来!的做法
煮鹌鹑蛋,冷水下锅,水开后5分钟左右起锅。起锅后立即放入冷水,趁热剥壳,这样蛋好剥壳。
红椒切块,二荆条切斜段,蒜切粒。
起油锅,下少许油,建议用不沾锅,可以少用油。油热,下鹌鹑蛋煎,鹌鹑蛋可以用厨房纸吸干表面水份。中大火,小火不易煎出虎皮。
翻动鹌鹑蛋,煎至全蛋虎皮状,盛出。
看锅内余油量,适当添减。热油,下蒜粒炒香,下黄豆酱。(我是冰箱里正好有一点黄豆酱,没有的可以用豆瓣酱。)再下红椒青椒炒香。
配菜快熟时下鹌鹑蛋,调入糖,生抽翻炒至鹌鹑蛋裹上酱料。根据自己的口味决定是否加盐,鸡精。
装盘,开动!
小贴士
配菜随意,加自己喜欢的都可以!
看起来步骤较多,又煮又煎,实际制作起来相当快手。
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