好吃到停不下来的海盐太妃棒棒糖
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常
我家晨丫5岁起,就只吃这个太妃棒棒糖,百吃不腻。如今10年过去了,也长大到了自己会做棒棒糖的少年。2020年的春节全国人民被一场疫情封闭在了家里,也迎来全民厨艺大比拼的时候。晨丫要我记录在下厨房,方便她人生中第一次熬糖(想做了送给社区志愿者,对她们疫情中所有付出表示感谢)
用料
淡奶油 | 280克 |
细砂糖 | 30克 |
古法红糖 | 38克 |
黄糖 | 60克 |
麦芽糖 | 60克 |
海盐 | 3克 |
好吃到停不下来的海盐太妃棒棒糖的做法
准备16CM的奶锅,不沾锅更好,支好烘焙温度计。
淡奶油+细砂糖+古法红糖+黄糖放入锅。加入麦芽糖,中火加热,我用的电陶炉。
加热至奶油糖浆沸腾
边加热边搅拌避免糊锅底。转小火加盐,随着温度升高,糖浆变浓,不停搅拌,糖浆达到117-118度时离火。
将糖浆倒入硅胶模具中。
冷却后脱模。
忘记拍棒棒糖的这个模具了。
说明一下,一定要加黄糖,黄糖是太妃糖的灵魂,没有黄糖的太妃糖是不完美的。
打包好。
送去给志愿者们。
小贴士
1, 海盐,没有加食盐
2,黄糖,很多卖味品的市场店里都有,但是超市很少见到,实在买不到,用细砂糖替代,但是没有黄糖的太妃糖是没有灵魂的。
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