平平无奇的番茄炒蛋
绝对的国菜,也绝对的各家风味。我只是一个平平无奇的番茄炒蛋小天才。
用料
番茄 | 4个 |
土鸡蛋 | 2个 |
粉盐 | 3克 |
白胡椒 | 1克 |
小葱 | 1根 |
花生油 | 适量 |
平平无奇的番茄炒蛋的做法
番茄洗净、去蒂、一开八;(就是等分8份)
鸡蛋加盐1克、白胡椒1克,打散;
热锅热油,保持大火,下鸡蛋;
炒成金黄色,起锅,备用;
锅中留余油,调中火,下番茄,马上加盐2克,迅速翻炒;(这一步放盐是技术要点,加盐的时机,决定番茄出汁的多少)
调小火,用锅铲把番茄再切碎一半;(此时已经渐渐有汁水出来了,如果火力过大,会迅速挥发掉番茄汁)
加入鸡蛋,翻炒均匀;
撒一把灵魂葱花,出锅。
添饭!
小贴士
不喜欢番茄炒蛋有汁的,最后出锅时放盐,或者去看别家菜谱。
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