家庭版周黑鸭
菜谱3.03W
宅家好久,想吃点垃圾食品,不想也不敢点外卖,刚好在盒马买了几包鸭翅,那就拿来煮个家庭版周黑鸭吧~
用料
鸭翅 | 2kg |
料酒8 | 勺 |
桂皮4 | 块 |
冰糖 | 一把 |
香叶7-8 | 片 |
姜4-5 | 片 |
老抽4 | 勺 |
干辣椒一大把 | |
生抽6 | 勺 |
啤酒 | 2*500ml |
花椒一把 | 粒 |
家庭版周黑鸭的做法
先把鸭翅放凉水里加料酒生姜煮开,大概6-7分钟后,撇去油沫,捞出过凉水。
放冰糖炒出糖色,倒沥干的鸭翅(一定要用厨房纸巾吸水,不然油会飞溅)进去翻炒上色,再倒生抽,老抽,料酒,生姜炒一会。
倒入两瓶啤酒🍺进去煮开,再把之前处理干净的香料放进去,能吃辣的可以放多点干辣椒(我以为自己放的够多了,后来吃着还是没那么辣)再加点生抽,老抽,大概20g红糖继续煮(调中小火)
期间要翻一下味道会均匀一点(因为我贪心一次煮多点)。鸭翅煮熟了(自己可以用筷子插一下看能否穿过去)就开大火收汁。
好了,装盘开吃。
家人都说甜度,麻度都够了,就是辣度差一点,下次再煮我要再放多点干辣椒😏
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