龙利鱼🐟鱼丸
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用料
龙利鱼 | 1条 |
鸡蛋清 | 1个 |
葱 | 1根 |
盐 | 1勺半 |
十三香 | 半勺 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
糖 | 少许 |
姜 | 3片 |
淀粉 | 少许(大概2树脂勺) |
香菜 | 少许 |
龙利鱼🐟鱼丸的做法
鱼用温水把冰冲掉用刀剁碎刀背刀刃交替剁
葱姜切碎末备用
鱼泥+鸡蛋清+生抽+蚝油+糖+盐+淀粉+葱姜末顺时针搅动使其上劲,用手来回摔打上劲使其Q弹
烧水底部冒小气泡放小火,开始用勺子下丸子,全下好开大火撇沫!
另一锅放油葱姜爆锅掉入鱼丸及汤(小火倒入避免扑锅)开锅下香菜盐即可!
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