龙利鱼鱼丸(鱼滑)
我们吃火锅的时候总是喜欢放一些鱼丸、虾滑、蟹肉棒之类的东西,可是超市里买的这些东西真的是不敢恭维,即使在饭店吃火锅,这些食物同样是不敢放心大胆的吃,那就自己做吧!
用料
鸡蛋 | 2个 |
龙利鱼 | 1片 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
龙利鱼鱼丸(鱼滑)的做法
龙利鱼解冻,冲洗一下,控水
切成小块
用刀剁碎(不费劲,一会儿就剁好了),或者用料理机打成肉蓉(需要少加点水)
加入两个蛋清、胡椒粉、盐,搅拌均匀
加入土豆淀粉(或者红薯淀粉),分几次加入适量的水,朝一个方向搅拌至黏稠上劲,水的多少要根据鱼肉馅的情况而定,不能太稀也不能太稠
锅里的水烧热后改小火,一只手用虎口挤鱼丸,另一只手用勺子接鱼丸下入水中。鱼丸太黏了,我直接用小勺和筷子滑鱼丸😄️
鱼丸全部挤完后开中小火,煮至水开、鱼丸浮起即可。
捞出鱼丸晾凉,冰箱冷冻储存,可以做许多美食。
小贴士
1.最好是加入葱姜水,更有利于去腥。
2.加入鱼丸的调味料可以根据个人口味添加。
3.煮的过程中,尽量不要翻动。
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