双椒肚丝
俗话说:吃啥补啥!吃了猪肚可以补中益气,增强肠胃的消化吸收功能。可就是清洗打理猪肚时,要仔细彻底,避免有浊味残留,影响口感。煮熟的猪肚,搭配辣椒或胡椒粉等调料,味道鲜美!
用料
猪肚 | 1个 |
红椒 | 2个 |
青椒 | 2个 |
姜丝 | 适量 |
生抽 | 几滴 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
香葱 | 适量 |
辣油 | 1勺 |
双椒肚丝的做法
猪肚买回来,用干面粉揉搓,再用盐揉搓,反复清洗干净,并过水焯一下,然后倒入开水,放入清洗干净的猪肚,煮20~30分钟,可以用筷子插一下,检查是否熟了。
煮好的猪肚取出,切一半,然后切丝备用。
一半猪肚可以做肚丝汤。
另一半切丝,搭配红椒和青椒丝,姜丝,倒油翻炒,高火热油爆炒,滴生抽几滴提味,撒盐适量,翻匀即可。出锅前可撒胡椒粉和葱花提味。
装盘享用。
近景照,一白一青一红,色彩搭配也好看。
小贴士
1.猪肚清洗干净,清洗方法主要是用面粉、盐、黄酒,分别揉搓,反复清洗。
2.猪肚煮8成熟,用筷子插一下,可插动即可。千万不要煮得太久太过,这样炒制的口感就不好了。
3.红椒和青椒根据自己的喜好,可以选辣或不辣的辣椒,两色搭配来。喜辣的可以出锅前加勺油辣子。
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