蒜蓉速食面蒸肉蟹
这道菜在潮州酒楼经常能吃到。做法其实很简单,如果在家宴请客人也是满满的诚意。不同于蒜蓉粉丝蒸扇贝,速食面与肉蟹配搭,面条能更好的吸收蟹的鲜汁,不夸张得说,面已经抢过蟹的风头了
用料
快速面 | 两块 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
辣椒丝 | 适量 |
肉蟹 | 3只 |
油 | 适量 |
蒜蓉速食面蒸肉蟹的做法
面块加温水泡至能打散,加适量食用油均匀铺满盘底。
每只蟹打开蟹壳后,蟹身砍成4瓣,均匀铺在面条上。
蒜姜辣椒丝(辣椒丝可以不加),加油稍微煎出香味,注意不用过火。
把蒜姜蓉平均加在蟹肉上
隔水蒸上15分钟,熟透后洒上葱花,在锅里重新倒上少许油加热,和生抽拌匀一起淋上。
小贴士
速食面记得不要泡过头,不然太软口感就不好了!蒸之前油记得要加在面条里,蒸完的面条才爽滑。生抽可以和蒸出的汤汁混合再淋上,这样可以保证酱油不过多太咸又能淋到每个蟹块上。还有葱花是不需要和蒜蓉一起蒸的,否则过烂味道也不好,如果不喜欢葱也可以不加,影响不大,只要蒜蓉姜丝够味就👌。
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