素腐竹煲
菜谱2.2W
用料
干腐竹 | 150g |
木耳 | 3朵 |
大蒜 | 一颗 |
干辣椒 | 5个 |
老干妈 | 两大勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
素腐竹煲的做法
腐竹掰成10厘米左右长度,冷水泡发好。每根腐竹自上往下用刀划上两三刀,但顶端不要划断。蒜去皮拍扁。木耳泡发好并撕成小朵。干辣椒切断备用。
锅里放油,烧热后放入拍好的蒜煸一下,放入腐竹、木耳、干辣椒翻炒。
放入适量的盐和生抽,翻炒上色后放入两大勺老干妈炒匀,盛入沙煲前撒上五香粉和辣椒粉。
沙煲里加水至与腐竹齐平,盖上锅盖,小火焖3-5分钟即可。
小贴士
1.腐竹必须提前一天泡上,否则里面会硬心。
2.腐竹泡好后需要用刀每根划开,以便入味,但上端不要划断。
3.油的用量比平时炒菜略多,否则翻炒过程中腐竹容易粘锅。
4.放入沙煲焖的时候,注意水不要焖干了。
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