澳洲眼肉牛排配巴黎黄油和蜂蜜荷兰胡萝卜
草饲眼肉牛排 - 牛排中滋味够浓、咬感够嫩的那一块,粗颗粒海盐和现磨黑胡椒轻微调味,抹上橄榄油细心按摩,猛火煎制,佐以各式酱汁,混合了多种食材的巴黎黄油是我们的精心特制,令本就浓郁的牛肉滋味再次升华,加上蜂蜜焗有机荷兰胡萝卜作为完美搭配,从食材开始下足功夫,简单烹饪就足够惊艳。
用料
眼肉牛排 | 200 |
荷兰胡萝卜 | 5根 |
柠檬 | |
橄榄油 | 10g |
无盐黄油 | 10g |
莳萝 | 1g |
蜂蜜 | 5g |
黑胡椒碎 | 2g |
盐 | 2g |
锡纸 | 一张 |
黑胡椒酱料包 |
澳洲眼肉牛排配巴黎黄油和蜂蜜荷兰胡萝卜的做法
将荷兰胡萝卜洗净,竖着一切二。 将牛排连同袋子放入温水解冻,等全部软化后取出,放置于室温环境下约5分钟并用厨纸擦拭表面水分;同时把半个柠檬挤出汁水待用。
在牛排正反面撒上适量盐和黑胡椒碎,将三分之二的橄榄油淋在牛排两面,并用手给牛排按摩约半分钟。
煎锅加热无盐黄油及剩余橄榄油(撒上少许盐以防黄油烧焦),加入胡萝卜煎3-4分钟,倒入蜂蜜和柠檬汁搅拌继续加热1分钟,撒上莳萝装盘。
煎锅擦拭干净,用大火加热30秒,放入牛排(无需再加油), 每面煎1分钟(5分熟),或1分半(7分熟)。
将牛排盛出,用锡纸包裹(醒肉的时长为煎牛排时长的一半),煎锅先不用清洁待用。
用煎锅余温软化调料包(序号-17),待牛排醒完后抹在牛排上并配上胡萝卜即可出品。
用煎锅余温软化调料包(序号-17),待牛排醒完后抹在牛排上并配上胡萝卜即可出品。
小贴士
柠檬的加入帮助人体更好的吸收牛排中的铁,有效防止贫血。
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