超级简单美味的红烧肉
其实飘飘不怎么会做到,但是有着一颗爱吃的心和好吃的嘴……
用料
五花肉 | 1斤 |
盐 | 适量 |
糖 | 5克左右 |
蒜,姜片 | 各5克 |
八角 | 一个半 |
花椒 | 2克 |
酱油 | 适量 |
这是我在超市买的五花肉,因为飘飘不喜欢吃猪皮,怕猪皮上有毛,所以直接让超市阿姨把五花肉的皮给去掉了
其实有些吃货们爱用葱来爆锅,可是飘飘觉得貌似女生都不爱吃葱,所以就用了蒜和姜片来去腥,蒜可以多一点,因为在爆锅的时候,可以有蒜香出来,这样炒出来的肉肉也会有点蒜香味儿
凉锅凉油,待油烧到5成热的时候,转小火,放大半勺糖,然后不停的用铲子搅拌,直到糖充分融化
蒜末和姜片爆锅,能后闻到蒜末的香味就可以
然后转大火,放入蒜和姜片爆锅,待炒出香味后,放入切好的五花肉翻炒,这时,放入一半量的盐,因为这样比在炖的时候放盐会更加入味儿点,亲们不要怕炒菜时放盐会释放过多的亚硝酸盐,其实它是有一个峰值的,2分钟后,就会快速回到正常的峰值区间
加入酱油,我用的是海天的老抽
放入老抽,加水,水量没过后在高一点就行
加入八角和花椒
大火烧开后,转小火,炖一个小时,炖至肉能用铲子轻易扎透,然后转大火收汁
临出锅前在放入剩下的一半盐,和一点鸡精就好了,美美的一道红烧肉就这么简单的完成喽
我和孩子都不吃葱,所以出锅时什么都没有加,亲们根据自己的需要,可以在出锅时放一点葱,可调味也可点缀。虽然程序简单,但味道一点都不输饭店的哦
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