干煸花菜 <302小厨房>

干煸花菜要的就是焦糊的那种猛烈气息，非常下酒！

用料  

干煸花菜 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 大蒜拍散即可，辣椒可以选用自己能承受的辣度的品种，我用的是线椒

3. 花菜选用这种杆稍长一些的，吃起来口感更好

4. 切成条，不用切太细碎

5. 锅底什么都不放，烧热，越热越好，因为我们要炙烤出焦斑

6. 锅烧热后铺入花菜，尽量铺开，不用翻炒

7. 用铲子轻轻向下压，使表面尽量贴紧锅能较好地烤出焦斑

8. 适时翻动一下，使花菜均匀受热，稍微有点糊没关系

9. 待到花菜变软但又有韧性，焦斑均匀即可，盛出备用（此时的花菜已经熟了，一会加个味道就可以啦）

10. 锅底放稍多油，放入花椒、大蒜、辣椒、姜丝爆香

11. 简单爆香即可

12. 加入花菜快速翻炒后加入盐、糖、生抽、1小盅水翻炒均匀

13. 出锅前加入孜然、辣椒粉即可出锅~~~

14. 非常好吃！

小贴士

1，花菜尽量选杆稍长的，因为杆的口感更好；

2，孜然不用早加，出锅前加入即可。