干煎香椿鸡 <302小厨房>
这道菜干香十足,鸡皮焦香鸡肉爽弹有劲,配上香椿独特的香气特别下酒!
用料
鸡 | 半只 |
香椿 | 80g |
姜片 | 2片 |
鲜沙姜片(可选) | 3片 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
白酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
干煎香椿鸡 <302小厨房>的做法
原料图
鸡斩成均匀的大块备用,最好都有鸡皮,煎出来更香。我用的是清远鸡。香椿切碎备用
所有料头与鸡块混合抓均
腌渍20min
锅中加油烧热后放入鸡块,不要翻炒,保持一面煎3-5min,一面煎好再煎另一面(全程中火)
像这种状况,有点焦色就可以,然后煎另一面同样根据鸡块的大小煎3-5min
煎好后倒掉多余的油,锅底留少量底油即可
加入切碎的香椿快速翻炒
直至香椿变绿断生即可
这道菜干香十足,鸡皮焦香鸡肉爽弹有劲~
小贴士
1,推荐使用不太肥的鸡来做,散养的走地鸡最好;
2,香椿变色断生即可~
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