麻麻辣辣红烧牛腩,超简单下饭神器,也能做麻辣牛肉面
冰箱刚好有上次吃火锅剩下的麻辣火锅锅底,有牛肉,还有上周剩下的几个鹌鹑蛋,一根胡萝卜,于是灵机一动就有了今天小长假最后一天的硬菜。
用料
牛腩 | 400克 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 6片 |
料酒 | 5勺 |
葱 | 3根 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
麻辣牛油火锅底料 | 30克 |
独蒜 | 2个 |
牛腩切块,冷水入锅,下葱姜料酒大火煮开。
捞起清水冲洗3遍,去除浮沫。
火锅底料切块,姜蒜切片,干辣椒洗净。
热锅冷油,下步骤4的佐料,爆香。
炒出香味,有红油。
倒入牛腩,翻炒,加入生抽,老抽,料酒,再炒2分钟后加入开水。
烧开加入葱结,转小锅焖煮40分钟。
焖煮40分钟后加入切滚刀块的胡萝卜,再煮10分钟后大火收汁,起锅前加葱段即可。
麻麻辣辣红烧牛腩就好啦,吃饭,或者作为面的浇头都是可以的!
开饭啦!
小贴士
1、鹌鹑蛋是我为了扫冰箱存货,大家可以选择加或者不加。加的话记得煮熟后剥壳用油煎至表面起虎皮捞起备用。待牛肉加水焖煮的时候倒入,这样非常入味,超好吃。
2、全程不用加盐、糖和大料,因为火锅底料已经都有了,再加就咸了。
3、最后收汁的时候根据需要收到什么程度,因为我是配饭,所以收的比较干,如果是配面可以留点汤的。
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