三杯汁杏鲍菇

来自BTV《食全食美》栏目20140519

用料  

三杯汁杏鲍菇的做法  

1. 杏鲍菇改滚刀块，放在热水中煮5分钟，捞出后用煎锅煎制金黄色备用。

2. 锅中加油，放豆瓣酱炒香，分别将米酒、酱油、香油以1;1:1的比例放入，再加入少许糖，烧开后盛出备用

3. 锅底留油，加入大蒜、干葱炒香，然后下入杏鲍菇，倒入三杯汁，最后放入罗勒叶翻炒均匀 出锅即可。

小贴士

三杯汁中米酒、酱油、香油的比例是1:1:1
油温四成热煎杏鲍菇 不容易出水分
罗勒叶下锅前用手拍开 香味更浓