三椒杏鲍菇
杏鲍菇其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
用料
杏鲍菇 | 两根 |
甜青椒 | 一个 |
红椒 | 一个 |
黄椒 | 一个 |
蒸鱼豆豉 | 30ml |
葱花 | 少许 |
花椒 | 少许 |
泡发木耳 | 三朵 |
三椒杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净后放入开水中煮熟。用一根筷子扎一下,能轻松扎透就说明煮好了,三色甜椒切丝,泡发木耳切丝烫熟
煮好的杏鲍菇晾到不烫手时,撕成大约0.5cm宽的细条,摆上三色甜椒,木耳丝,淋上蒸鱼豆豉,洒上葱花
炒锅中放一点点油,油温微热时放入青花椒粒,小火加热到有香气飘出,油微微冒烟时,用滤网将花椒滤出,油倒在准备好的杏鲍菇上,拌匀就可以了。
小贴士
1、杏鲍菇水煮后再手撕成条,吃起来口感很特别,大伙不妨试试。
2、直接用蒸鱼豉油做凉拌菜,是很适合厨房新手的一种做法,不用怕调味失败,再加上鲜辣椒的清香和青花椒的麻香,这个调味方法拌其他的冷菜也好吃哈。
3、无肉不欢的童鞋,还可以提前炒点肉丝放进去。
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