虾酱版鸡刨豆腐
虾酱版的风味鸡刨豆腐,内含丰富的蛋白质和钙质,老幼皆宜的选择,用文字描述一下,它可是香嫩可口,吃起来超有弹性,和其他菜肴配搭,营养一餐心情,而且几分钟就能做得,非常适合忙碌的上班族。
用料
北豆腐 | 1块 |
虾酱 | 2小勺 |
鸡蛋 | 三个 |
小葱 | 2根 |
嫩姜 | 1小块 |
食用油 | |
盐 | 适量 |
白糖 | 1茶勺 |
香油 |
虾酱版鸡刨豆腐的做法
蔬菜洗净,小葱切葱花,嫩姜切末
北豆腐用开水轻烫一下,沥水放入盘中,用铲子将豆腐捻碎
鸡蛋敲开,放入较大的调理盆中搅打成蛋液,加入2勺虾酱,拌匀待用
炒锅放入食用油,油热后加入少量葱花,煸出香味后加入捻碎的豆腐,翻炒出香至熟,略加一点盐,倒入步骤(3)调理盆里加了虾酱的蛋液中,然后用筷子搅拌混合
炒锅放油加热,下葱花和姜末,之后倒入混合了虾酱和蛋液的豆腐材料,大火翻炒,均匀至熟,全面粘裹入味,最后滴上几滴香油,即可盛出食用了
小贴士
小提示:
虾酱和鸡蛋搭配,或炒或蒸,也是一道传统风味小菜。还可以根据家人的口味添加肉末或鱼糜,丰富成菜的滋味。应该注意的是,作为调味剂,虾酱本身就含盐,所以做菜的时候一定要注意加盐的比例。
营养小卡片:
虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后制成的一种黏稠状酱,含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养素,其中的虾青素是一种抗氧化剂,而且虾酱越红说明虾青素的含量越多,做菜、煮汤和蒸鸡蛋时加入少许虾酱,健脾开胃,令成品味道鲜美。
虾具有超高的食疗价值,富含蛋白质,虾米和虾皮是医生建议的优良补钙食品。虾也是极佳的调味剂,具有易熟的特点,做面卤或调馅料,融入点虾味还可以提鲜解腻。
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