松茸土豆丝

孩子不喜欢吃菇类，好像还没有不吃土豆的孩子😂于是给不喜欢吃的切成小丝混到土豆队伍，成功潜伏😂

用料  

松茸土豆丝的做法  

1. 土豆，胡萝卜切丝。撒点盐搅拌2分钟，冲洗干净，然后清水漂起，👉多透几次水，除去粉质，以免粘锅
   完成后控水，放适量盐、花椒粉、姜和蒜末，搅拌均匀，（可挑一根试一下入味😊）最后放适量生粉搅拌（少量开始放，逐步加，搅拌。原则不粘手）
   

2. 鲜松茸切丝（我是中秋真空放冰箱的）

3. 热锅下油，（晃动锅尽量让锅边都有上油，锅底不要有太多油）中火，搅拌好的丝随意抓起，双手轮换裹成蜂窝状，有一点距离入锅，不要急于翻面。

4. 保存中小火，，如果不是平底锅，就可以转动锅的方向方法来保持（比如可以倾斜锅让集中受热改变）受热的均匀（我是用的炒锅）用锅铲轻轻从底部边缘铲起，可以移动就可以翻面了，挨着一个一个翻。

5. 这样就可以翻面，一个一个翻

6. 煎志两面丝金黄，出锅装盘。撒上黑芝麻，洋葱片就可以了

7. 外酥内嫩，有松茸和土豆的原味。

小贴士

1、丝尽量切细
2、根据个人喜好可加入五香粉
3、多漂几次水，出去土豆粉质
4、开始加盐是为了让土豆丝经盐渍后变软，容易成蜂窝状。
5、不要有太对底油，锅边一定要刷油，不是炒菜也不是油炸
6、不要频繁翻动，可以转变锅的方向改变受热的均匀