绝对好吃到爆的正宗煲仔饭
用料
米 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡蛋 | 随意 |
腊肉 | 1块 |
香肠 | 1根 |
1:提前一小时把米淘好,泡上。水量比平时煮饭的稍微多点点。
2:随便用什么锅,铁锅或者煲都行。将锅底放上一点油抹匀,把米放上去。将香肠和腊肉铺好。(也可以用做熟的牛肉或者排骨之类的)
3:中火煮饭,然后这边将青菜洗好后在水里汆烫。水里加两滴色拉油,保证青菜不变色。
4:等到饭水收干时候,改小火。如果喜欢吃厚锅巴的可以顺着边淋一圈油。我怕油,所以很少加。(喜欢吃荷包蛋的也可以在水收的不太干时候打一个荷包蛋,这样就都熟了)小火时候转锅,这样出锅巴。锅巴差不多时候可以加青菜。
5:调浇头:一勺水,一勺耗油,二勺生抽,半勺糖和一勺麻油,搅拌后可以放在锅上保持一点点温度,或者直接微波打一下。最后开过时候浇上去。浇汁目的是一有味,第二是可以让锅巴好铲。
小贴士
没有特别难的技巧,主要是烤锅巴时候注意小火就行。以前做的资料,现在发,没有多余的图片请见谅哈。
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