绝对正宗 韩式炸鸡
从韩国回来后
就没有吃过好吃的韩式炸鸡
国内韩餐馆做的也不正宗
外卖标榜韩式炸鸡也是一塌糊涂
通过在韩国炸鸡店打过工的朋友
1:1还原韩国味道
如果你吃过正宗韩式炸鸡
要试做一下
如果你没吃过正宗韩式炸鸡
更要做一下
用料
腌料 | |
鸡小胸 | 360克 |
盐 | 2克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
红辣椒细粉 | 2克 |
蒜泥 | 5克 |
牛奶 | 110毫升 |
玉米淀粉 | 20克 |
高筋面粉 | 30克 |
裹粉 | |
高筋面粉 | 110克 |
玉米淀粉 | 80克 |
盐 | 2克 |
韩式酱汁 | |
番茄酱 | 20克 |
糖 | 20克 |
韩国辣酱 | 18克 |
酱油 | 5克 |
蒜泥 | 5克 |
红辣椒细粉 | 5克 |
糖浆或蜂蜜 | 20克 |
绝对正宗 韩式炸鸡的做法
把腌料部分材料一起倒入碗里,并充分搅拌,放入冰箱冷藏,鸡肉至少腌20分钟。
拿出碗准备干的裹粉。
分别是高筋面粉110g 玉米淀粉80g 盐2克
搅拌均匀待用。在鸡肉腌制时间可以抽空做下酱汁
把配方表上韩式酱汁部分,全部放入锅里,搅拌均匀,开中火,有气泡升起即可关火。放至旁边待用。拿出冰箱,腌好的鸡肉,放入裹粉里一遍,然后拿出,再次放入腌酱中,又再放回裹粉里,这样目的让鸡肉炸出来更好起鳞片。
锅里倒入食用油,油温达到200度,就可以把裹好粉的鸡肉放下去,大概炸4-5分钟金黄色即可出锅,当天吃,不复炸也可!
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