香辣排骨(下酒下饭)
这道菜还是在2012年的时候,自创的一道菜,那时候我在开水果店,店里有厨房,所以朋友们经常会到店里来聚餐,聚餐基本是我烧菜,这道菜应该是对他们记忆最深的一道菜,直到现在偶尔还提起,很简单,比不上饭店的高大上,但是很对味,喜欢的朋友们可以尝试做一下。
用料
排骨 | 2斤 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
高度白酒 | 1勺 |
大葱 | 3段 |
盐 | 1小勺 |
橙子皮 | 半个 |
大蒜叶 | 1把 |
香辣排骨(下酒下饭)的做法
准备好以上调料。
排骨洗净,焯水时放入生姜片和料酒,变色后捞出洗净。
起锅烧油,放入生姜,大蒜,花椒,八角,煸出香味后放入排骨煸炒,煸炒3分钟后放入豆瓣酱,橙子皮,干辣椒,大葱段,继续煸炒3分钟,然后放入开水没过排骨,大火烧开,中火炖15分钟,留一点汤汁,即可起锅装盘。
起锅后可洒入一些大蒜叶增香。
然后倒上白酒小酌一杯。
酒喝完了,吃饭时可以用汤汁拌饭,橙子皮也一起吃掉,很开胃哦。
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