特别下酒下饭的辣猪肠
我很爱吃各种内脏,内脏下酒也是极佳。用我的做法,完全感受不到内脏的腥气,快做起来吧。
用料
油 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 两个 |
小葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
青辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
剁椒酱 | 随意 |
猪小肠 | 300克 |
特别下酒下饭的辣猪肠的做法
将小肠买回来后,切段,加姜和料酒潮水到变色。捞出后,过凉水清洗,然后静置晾水。
干辣椒(掰开),蒜切丁,青辣子切段,小葱切段。
热锅凉油❗️❗️放入花椒,干辣椒(掰开把籽倒出来),蒜,小葱,翻炒。等出现香味,蒜微微发黄,倒入小肠。
继续翻炒,等小肠出油后,加生抽,老抽。⚠️老抽上色,生抽调味。老抽一点点就可以了!!主要是上色!!没有可以不加!!生抽的话主要是调味,这个要自己掌握的,放多了的话就会咸了,我一般这一步就靠生抽给足咸味儿,不会再放盐了。
加完调料以后,在继续翻炒3分钟左右,加入青辣椒,继续翻炒1分钟左右出锅。
开吃!!
小贴士
在加入青辣椒之前我加了一点蒜蓉剁椒酱,就是超市里那种玻璃瓶装的。这个加了之后会更提辣味,但是因为辣椒酱本身就有盐,所以如果要加的话一定要适当减少生抽的用量,注意把控❗️❗️不然就太咸了❗️❗️
最后一句还是,希望大家多多尝试给我反馈。
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