真材实料看得见的芋圆
昨天在鲜芋仙吃了两碗芋圆,花了48元大洋,心塞呀,最主要是半碗的冰块,上面一点点东西,没几口吃完了,回来我就准备材料自己做,料多到爆。做芋圆可以随心所欲,除了常用的材料也可以用一些其他的。比如我这次添加了《小森林》版本的糖水板栗,已经做了快一年了,刚好拿出来用,我还用了昨天吃剩的马蹄甜汤,还有芒果肉等,你可以大胆去尝试添加现有食品,不用大费周折去准备食材,一样是好吃的芋圆。
用料
红豆 | 适量(我是比较喜欢一次性做好的放冰箱中备用) |
紫薯 | 200克熟去皮量 |
红薯 | 150克熟去皮量 |
木薯粉 | 适量 |
自做巜小森林》糖水板栗 | 适量〈可以不放〉 |
芒果肉 | 舌量〈可以换别的水果〉 |
马蹄 | 3个 |
红糖 | 适量 |
真材实料看得见的芋圆的做法
两种薯一起蒸熟,趁热去皮捣烂成泥,慢慢加入木薯粉,比例是黄色红薯水分大,150克大约加100克木薯粉,紫薯200克加大约80-100克木薯粉,注意:加木薯粉没有准确量,只能慢慢加入,直到达到适度,薯类因产地、土壤、季节不同,合水量也有所变化,所以只能自己慢慢试调。
粉加到可以揉成团,用手搓一搓,如果能搓成长条,并不散开就OK了。
这个量大约可以做6碗以上,我放的比较多,切好撒玉米淀粉或木薯粉,直接冷冻,可以保存2个月以上。
开水烧开放入芋圆,芋圆全部浮出水面,就可以了,取出直接放入冰水(这一部决定芋圆是否Q弹不可缺少),可以换2⃣️次水,芋圆凉了就ok。
倒掉冰水后放冷藏,准备下一步。
今天准备的是糖水,材料:3⃣️个马蹄切小块,6个板栗切小块,放入锅中加入清水,加入适量红糖(我用的是纯甘蔗制做的红糖,也可以用冰糖),煮开即可(马蹄是熟的,生的要多煮一会儿)。
等糖水凉后加入芋圆、红豆、芒果,即可。红豆因为是冷冻的,无需加冰,刚好凉凉的,对于30度的天气吃在好不过。
小贴士
红豆做法很简单,煮熟捞出放白糖,拌匀放冰箱冷冻,随时可以取用,我家常备食材。
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