老广靓汤-鱼汤浸石头鱼

石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。[7] 最宜于清炖。清炖后的石头鱼，具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。石头鱼的鱼膘晒干后，加工成鱼肚用来氽汤，入口爽滑为席上珍肴，可与上等的鱼翅、燕窝媲美。 明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说石头鱼能够治疗筋骨痛，有温中补虚的功效。

用料  

老广靓汤-鱼汤浸石头鱼的做法  

1. 石头鱼去皮，拔毒刺

2. 起鱼片备用

3. 油下锅下姜片，鱼骨煎至金黄，下料酒去腥，骨头焯水下煎至金黄（煨汤底做准备）

4. 再慢慢倒入开水，熬成奶白色

5. 再倒入砂锅小火煮30分钟（着急喝可以省略点这个步奏，只要汤熬成奶白色即可）

6. 鱼片摆盘，用煮开的鱼汤倒入鱼片中，把鱼片烫熟，撒点枸己摆盘即可