ちらеまのннら
菜谱3.32W
少放1/10糖
用料
蛋黄糊 | |
油 | 50g |
砂糖 | 25g |
牛奶 | 60g |
蛋黄 | 100g |
低粉 | 90g |
淀粉 | 15g |
泡打粉 | 1g |
蛋清糊 | |
蛋清 | 200g |
砂糖 | 80g |
盐 | 1g |
白醋 | 4g |
或塔塔粉 | 2g |
ちらеまのннら的做法
牛奶砂糖油搅到融化,一两分钟。
糖必须搅化,100g糖=30g水。
加蛋黄,搅匀倒入面粉淀粉泡打粉,z字形搅拌到没有干粉
蛋清加白醋,盐,糖打发至中性发泡
蛋清和蛋黄糊搬运,挤成8cm的圆形,烤13min
小贴士
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