雞のから揚げ(日式炸鸡)
日式料理3.03W
用料
(2人份) | |
去骨鸡腿肉 | 300克 |
酒 | 1大匙 |
酱油 | 1大匙 |
盐 | 1/2小匙 |
砂糖 | 1/2小匙 |
麻油 | 1/2小匙 |
生姜泥 | 1/2小匙 |
大蒜泥 | 1/2小匙 |
胡椒粉 | 少许 |
蛋 | 半个 |
片粟粉 | 1/4杯 |
油 | |
生菜 | |
香菜 | 适量 |
柠檬片 | 适量 |
雞のから揚げ(日式炸鸡)的做法
將酒、酱油、盐、砂糖、麻油倒入盛器混合,再加入生姜泥、蒜泥、蛋、胡椒粉混合均匀;
將鸡腿肉切成一口大少的块,倒入混合料里,用手抓拌均匀;
将腌制的鸡腿肉放入冰箱30分钟;
分别将鸡腿肉一块一块裹上片粟粉;
放入约170度左右的油锅,为避免相粘,鸡腿肉需依序放入油锅里炸,用筷子边翻面边炸约4分钟;
至表面略金黃定型后,取出放在网架上沥干油;
再一次用强火炸约20秒~30秒,表面酥脆后,捞出先用厨房用纸吸取一些油,再放在铺有生菜丝的盘子上即可。
小贴士
第一次炸时火不要开的太大,因为火太大会使鸡腿肉外面焦,里面还没熟 。但第二次回炸火一定要大,能迅速炸出水分。
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