小美汤品第五道——竹荪老母鸡汤

爸妈养的老母鸡，是土鸡，特地关照我一定要炖汤喝。

用料  

小美汤品第五道——竹荪老母鸡汤的做法  

1. 半只土鸡洗干净，鸡毛拔干净。（爸爸杀鸡的手艺一流，每次都弄得很干净的，我只要稍微冲洗一下就可以了）对切。土鸡的油少了很多，非常适合炖汤。

2. 切成块状。

3. 主锅里加入少许油和葱姜，3分钟/V键/速度1炒香。

4. 加入鸡块，10分钟/V键/反转速度1翻炒。时间到加入20克料酒再翻炒10分钟。

5. 加入1200克左右温水，60分钟/V键/反转速度1烹煮。

6. 时间到，汤就剩这么多了。

7. 因为小美锅要炒菜，就把鸡汤放到灶上继续炖煮（又加了800克左右温水）。老母鸡相对难煮很多，灶上又继续小火炖煮了1小时。

8. 这期间准备配菜。

9. 容器内加适量水将竹荪浸泡10分钟左右。

10. 浸泡完，和水一起倒入小眼儿的篓子里，滤掉水。容器内再加入适量水，把竹荪和篓子放进去进行清洗，清洗掉竹荪上黑色的东东，这样的方式洗4-5遍也就差不多清洗干净了。

11. 清洗好的，沥干水分。

12. 泡发的黑木耳用手反复搓洗，去除泥沙。蛮脏的，一定要洗干净。

13. 炖煮最后10分钟左右加入黑木耳和竹荪。

14. 出锅前加入盐调味。用筷子检查一下鸡肉煮烂了没有：筷子很容易就能戳入鸡肉，就说明煮烂了。鲜美的鸡汤好喝！

小贴士

我家灶有定时功能，如果没有定时功能的，请注意观察，不要离开，以防水烧干了。