竹荪鸡汤
时间:约30-40分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2人份
用料
土鸡 | 1只 |
竹荪(干) | 20g |
大葱 | 2段 |
生姜 | 2片 |
植物油 | 10ml |
盐 | 4g |
清水 | 1500ml |
枸杞 | 2g |
竹荪鸡汤的做法
冷水焯鸡块。锅中放入切好的鸡块、葱段、姜片,焯至水开,夹出鸡肉,洗去浮沫,沥水备用。
锅中油烧至微热,倒入鸡肉,中小火炒三分钟。
炒好的鸡肉中加入1500ml的水,大火烧开转小火炖1小时20分钟。
处理竹荪。竹荪剪去菌盖和尾部,将筒部剪成小段。
处理好的竹荪中放入盐、冷水,浸泡10分钟,洗净、轻轻挤干水分备用。
鸡肉煮到时间后,放入竹荪继续炖10分钟。
放入枸杞、盐煮2分钟即可。
小贴士
如何炖出香浓又没有腥味的鸡汤:
(1)鸡肉用清水冲洗干净,放在清水中浸泡20-60分钟,中间可以换一两次水,泡出血水,可以很有效的去除杂味。
(2)鸡肉冷水入锅和葱姜一起煮至水开,这样焯水可以去除腥味等杂味。
(3)再用油炒一下,去腥的同时还可以增香,煮出来的汤的味道也更浓厚。
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