肥肠米粉
用料
肥肠 | 克 |
干辣椒 | 根据个人,我家今天娃也吃,就没放干辣椒 |
青椒 | 1个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 克 |
葱花 | |
蚝油 | |
郫县豆瓣酱,麻辣酱 | |
米粉 |
肥肠米粉的做法
1-肥肠切成小块(我是用的卤味店买的熟的,如果是自己卤的肠,我觉得就卤汤就应该很香吧)
2-葱切的碎一点,蒜切开,姜切片,青椒切圈。
3-锅里加入清水烧上水(等下煮米粉)。然后就开始炒肥肠,炒锅放油,油热加入郫县豆瓣酱(麻辣酱,如果没有麻辣酱我觉得可以都放些干红辣椒,也是香辣)炒下。然后放入肥肠,炒香。放入(干红辣椒)、姜片翻炒,最后把葱花碎,青辣椒圈,蒜瓣放入翻炒下,加入蚝油,盐。然后放入大约一碗半的清水小火熬煮。我是加入水才开始煮粉,大约炖10分钟,肥肠本来就是熟的,炖下感觉更出味儿。(家里没菜,娃说可以放点黄豆芽,青菜也好吃的)
4-水开,下入米粉,煮7到8分钟。(煮熟即可)然后过冷水。把米粉放入碗中,浇上刚才炒肥肠的汤头和肠,就可以吃喽。
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