红烧肥肠&肥肠粉&土豆烧肥肠
唱响肥肠的三部曲
用料1 (红烧肥肠)
肥肠 | 600克(超市的半熟肥肠) |
蒜 | 5颗 |
老姜 | 1块 |
干辣椒 | 1把 |
花椒 | 1小撮 |
小茴香 | 1小撮 |
八角 | 1颗 |
三奈 | 1颗 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
红辣椒油 |
用料2 (肥肠粉、土豆烧肥肠)
红烧肥肠 | |
土豆 | |
红薯粉 | |
油辣椒 | |
酱油 | |
味精 | |
葱 | |
香菜 |
红烧肥肠&肥肠粉&土豆烧肥肠的做法1
将肥肠内壁上的白色油去掉,反复搓洗干净(我买的是半熟肥肠,如果是生肥肠,还得加大清洗的力度才行)
肥肠切成2厘米左右长的的小段,姜、蒜切片,干辣椒剪段
锅中放油,烧热,下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈,炒香
下肥肠块,翻炒几下
加入郫县豆瓣,继续翻炒两分钟
加入水,没过肥肠一些,加入适量的辣椒油
大火烧开,小火40分钟左右(如果是生肥肠,还要加长时间)
红烧肥肠&肥肠粉&土豆烧肥肠的做法2
红薯粉泡软。碗里把调料都放好
煮好的红薯粉捞到调料碗中,舀入红烧肥肠的汤汁和肥肠。撒上香菜和葱花
把土豆切小块,丢到红烧肥肠中,大火烧开并小火,煮土豆就好了,撒点香菜和葱花儿
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