吃了会上瘾的辣椒酱
老公从老家回来带了好多辣椒。我们一家三口平常吃菜都不太爱辣,辣椒在我家只是个香料,尤其是儿子,他怕辣。肿么办?这么一大堆辣椒铺地上,大夏天特容易烂。把红辣椒都挑出来做成辣椒酱吧!可以放冰箱里存起来慢慢吃,蘸饺子,刷馒头,煮面条,炒菜……
用料
红辣椒 | 500克 |
西红柿 | 1个(大颗半个) |
苹果 | 1个(大颗半个) |
白糖 | 50克 |
酿造白醋 | 50克 |
盐 | 50克 |
豆瓣酱 | 50克 |
大蒜 | 50克 |
洋葱 | 1个(大颗半个) |
吃了会上瘾的辣椒酱的做法
准备装辣椒酱的瓶子,洗干净,用开水烫过,风干。⚠️⚠️切记必须无油无水哈!
洋葱洗净切块,放破壁机里打碎。大蒜用刀拍扁、去皮、剁碎。两者放一起备用。
红辣椒洗净控水风干切小;西红柿划“十”字,开水烫过去皮,切块;苹果洗净去皮切块。
切小的红辣椒、西红柿、苹果一起放入破壁机搅碎。用手剁也行,但会累,还要多花去功夫。
把辣椒、西红柿、苹果的混合物倒入锅中,加入白糖、白醋、盐、豆瓣酱,大火煮沸。⚠️⚠️切记,不用另外加水的哦!
开锅后转小火,继续煮约5分钟。⚠️⚠️⚠️切记边煮边搅,防止粘锅子糊了。待到水份蒸发得差不多了关火。
待到熬好的辣椒酱不烫手时,加入洋葱和大蒜碎,搅拌均匀。
辣椒酱完全冷却了装瓶、密封、冷藏。OK!👌👌👌
小贴士
1.用不粘锅做最好了,无油的噢!
2.用我这个方子一般辣,有点苹果的香甜和绵软,夹杂着一点洋葱和蒜香味,还有点咸。味道轻重可以自己调整方子中食材用量。喜欢辣些用朝天椒好了。
3.装辣椒酱的瓶子一定一定要洗干净,用开水烫过,风干。必须无油无水哈!⚠️⚠️切记切记!
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