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不塌不裂怎么做更好吃

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  • 不塌不裂,香香软软嫩嫩de“古早纸杯蛋糕”的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂,香香软软嫩嫩de【古早纸杯蛋糕】

    这次是烫面的做法~口感更细腻柔软纸杯蛋糕看起来简单做到不裂不塌也没那么容易哦需要跟烤箱好好磨合温度时间打发蛋白到位不过度哈用料鸡蛋3个低筋面粉45g细砂糖25g玉米油28g牛奶38g蜂蜜10g玉米淀粉10g不塌不裂,香香软...

  • 不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂不爆头的戚风蛋糕

    用料蛋黄4个玉米油40克纯牛奶50克低筋面粉70克蛋白4个细砂糖80克不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的做法先分离蛋黄,蛋白。蛋白放冰箱冷冻室备用,蛋黄装在小碗里备用。盆中加入食用油和牛奶,用蛋抽进行乳化。乳化好的牛奶和油。...

  • 东北粘豆包(不塌不裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    东北粘豆包(不塌不裂)

    用料馅:红豆300克红芸豆100克水450克白糖50克皮:大黄米面380克粘米粉70克酵母粉1克温水250克东北粘豆包(不塌不裂)的做法300克红豆和100克红芸豆清洗干净,也可以加花生红枣葡萄干,具体用料根据自己喜好调整加450克水一起放...

  • 不塌不裂基础纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂基础纸杯蛋糕

    一开始入坑,是因为《破产姐妹》里的各种纸杯小蛋糕。它实在是太精致可爱了做纸杯蛋糕渐渐成了我的一种情怀。一有新的想法,就会翻它牌子。所以基础的纸杯蛋糕经常会用到,不想重复写这个步骤。所以单独开一个菜谱。下次做...

  • 不塌不裂的纸杯戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂的纸杯戚风蛋糕

    如图!是晾凉后的效果!绝对不塌不裂!超好看!蛋糕糊我是用下厨房小姐姐的方子!这个方子很详细,成功率很高。也可以用自己用惯的戚风方子,都是大同小异,我就不重复写了(懒)。方子链接在这里:用料鸡蛋5个细砂糖80克牛奶or水50克玉米...

  • 8吋不塌不裂不缩的水蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8吋不塌不裂不缩的水蒸蛋糕

    以往蒸蛋糕,整制过程总是存在各种问题,导致蛋糕体成品不够蓬松,比烤制的差远了,这次学到了个诀窍,成品令人惊喜,就记录一下。记录的数据是一个8吋的量,如果要做6吋,就乘以0.6即可。用料鸡蛋(60克以上的)5个玉米油30克牛奶80克...

  • 不塌不裂的纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂的纸杯蛋糕

    在家轻松做不塌不裂的纸杯蛋糕,味道香甜松软用料鸡蛋6个玉米油60克纯牛奶70克低筋面粉85克细砂糖50克白醋几滴不塌不裂的纸杯蛋糕的做法👆👆👆准备好材料及所需工具我做了4个巧克力夹心😂准备2个盆,其中一个要无水无油...

  • 完美戚风不甜不裂不塌的烹饪做法,大厨教你详细做法

    完美戚风不甜不裂不塌

    每一个爱烘培的最初梦想,就是有一个完美的蛋糕胚,在决定再试一试就放弃的时候,成功了,分享让快乐加倍用料蛋黄常温3个幼砂糖15克色拉油32克牛奶或水32克低筋面粉过筛50克玉米淡粉5克蛋清冷藏3个幼砂糖20克柠檬汁少许完美...

  • 8寸戚风蛋糕(不裂不塌)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸戚风蛋糕(不裂不塌)

    做了几次戚风,前几次都有些开裂,口感上也不太理想。后续调整了一些原料配比,烤箱温度也做了几次测试,再次做出来的成品还算满意,自己记录下来以后做个参考。有兴趣的朋友可以借鉴,还是要自己做几次摸索经验。附6寸可可戚风...

  • 纸杯蛋糕(不塌不开裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纸杯蛋糕(不塌不开裂)

    方子来自微博“女侠森森”,下厨房没有,我就把它搬过来了,容易上手,真的不塌不开裂,是我做纸杯蛋糕首选方子,我的纸杯比较高,面糊放多了,很多个都爆头,但依然不开裂不塌,我成品做出来有11个,原方做出来有16个,(因为我少放了一个鸡蛋...

  • 不塌不裂纸杯小蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂纸杯小蛋糕

    戚风法纸杯蛋糕,操作步骤跟戚风蛋糕一样。需要注意的就是蛋白程度和温度。很简单小蛋糕,一口一个,不脏手[派对R]烘焙器具‘海氏HM780厨师机’&‘海氏F50烤箱’@海氏Hauswirt我做了两个六连,我的烤箱50升两个六连没问...

  • 不开裂,不塌陷的纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂,不塌陷的纸杯蛋糕

    这是一个6寸戚风蛋糕的配方,相比我之前写的6寸戚风,这次在材料上我稍微做了一些调整,你也可以直接用我之前写的那个方子,步骤都一样,就是烤出来的数量会不同,材料多的烤出来的纸杯蛋糕数量就要多一些。卷边淋膜纸杯,建议买大...

  • 不塌不裂 戚风纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂 戚风纸杯蛋糕

    配方依然是之前发过的“承重戚风蛋糕”的菜谱配方(菜谱链接:_title_a),只是烘烤温度和时间有了变化。为了让杯蛋糕不裂不塌,烘烤温度和时间控制很重要。熟悉了之后,还是很简单的,密封冷藏一晚风味更好哦!本配方量是一个正常六...

  • 纸杯蛋糕--不开裂、不塌陷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纸杯蛋糕--不开裂、不塌陷

    没有奶油装饰的基本纸杯蛋糕,希望颜值在线,就要不开裂、不塌陷,表面完整、细腻,像芝士蛋糕那样(还可以加自己喜欢的烙印)。1.不开裂、不塌陷--控温烤制。2.表面完整、细腻--打好蛋液。感觉方子好用,就分享出来啦,本意是希望朋...

  • 不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕

    用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个(65-72g)糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉,Z字型或者一字型搅拌,最好不要画圈。都混合好之后加入三...

  • 煉乳紙杯蛋糕(不塌不裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    煉乳紙杯蛋糕(不塌不裂)

    純記錄,12個紙杯還有16個紙杯量,,不喜歡封面蘑菇頂的加七分左右就可以,我是加到八分多用料12個紙杯量:鸡蛋3个低筋麵粉50克糖40克(可自己減糖)玉米油30克牛奶20克煉乳20克(不加也可以)玉米澱粉5克檸檬汁幾滴16個紙杯量:雞蛋...

  • NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风

    方子来自NONO甜事一个六寸活底圆模的量小贴士里会写上8寸的量方子超级棒,做过很多次没有失败过用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶35克过筛低粉45克糖30克白醋(或柠檬汁)几滴NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的做法蛋黄蛋清分开...

  • 不塌不裂不回缩的“完美纸杯蛋糕”的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂不回缩的【完美纸杯蛋糕】

    严格按配方和步骤来,绝对是你做过的最完美纸杯蛋糕!这款纸杯蛋糕我的烘焙群里的小伙伴交出了很多份超完美满分作业,就连第一次用烤箱的新手也不例外,厨友们也要加油鸭!!!(^з^)-☆纸杯蛋糕的注意事项和戚风蛋糕的差不多,需要...

  • 广式月饼(不开裂、不塌腰)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼(不开裂、不塌腰)

    ②零①⑨年🥮月饼季...因工作原因只能用往年的图来解馋😋分享个自己一直在用的广月方子,常用的配比一般是2:8和3:7我给出的方子4:6的配比👇🏻月饼=饼皮+馅料个数50g=20g+30g963g=25g+38g775g=30g+45g6100g=40g+60g4自...

  • 不塌不裂6寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂6寸戚风蛋糕

    用料鸡蛋2个玉米油20克纯牛奶30克细砂糖35克低筋面粉35克柠檬汁几滴食盐一小撮不塌不裂6寸戚风蛋糕的做法1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离,将蛋黄盆内放入牛奶,玉米油搅拌乳化,加入过筛的低筋面粉,呈之字形搅拌均匀,避免起筋,搁置一旁...

  • “戚风”不开裂不塌腰的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【戚风】不开裂不塌腰

    做烘焙六七年了,刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈,做过无数次了,总结出来的经验就是“你得有耐心”,你对它有爱,它是能感觉到的,不断的琢磨,没有十次八次想做好戚风,别做梦了,快醒醒吧哈哈哈!!!(天才除外)如果你是新手不建议更换任何...

  • 不塌不裂不凹的快手麻薯的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂不凹的快手麻薯

    简单,快手,各种口味,不踏不裂不凹新手也可以轻松掌握,各种口味随心变换。做得太多,存个方子传图。贴士写在前面,油可以用黄油融化,也可以直接用玉米油或色拉油。调味粉可以用任何你喜欢的,可可粉,咖啡粉,抹茶粉,芝麻粉,诸如此类,也...

  • 不塌、不开裂纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌、不开裂纸杯蛋糕

    此方是做10个中杯的用料鸡蛋5个玉米油40克牛奶40克低筋面粉85克细砂糖(加蛋白里)50克细砂糖(加蛋黄里)25克不塌、不开裂纸杯蛋糕的做法准备好所有材料将牛奶、玉米油和25克细砂糖搅拌到乳化均匀用筛子筛入低筋面粉用手动...

  • 蒸年糕(切片糕)不塌不裂的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蒸年糕(切片糕)不塌不裂

    用料大黄米面500克开水420克红枣20颗蒸年糕(切片糕)不塌不裂的做法称好所需黄米粉倒入烧开的热水烫面搅拌均匀蒸屉里铺油纸(防粘),铺上洗干净的红枣倒入蒸屉,上面再铺上红枣放入蒸锅开锅后转中火,蒸一个小时左右冷却后撕去油...

  • 8寸戚风蛋糕(不裂,不塌)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸戚风蛋糕(不裂,不塌)

    无油无糖全麦戚风蛋糕:_title_a这是一款可以轻松回弹的戚风蛋糕。我是不爱吃甜,这款蛋糕对于我甜度正好,所以不需要减糖哦~❗️打发蛋白之前要开始预热烤箱350华氏度/180摄氏度。预热温度要比烘烤温度高!用料鸡蛋5个(带壳60g...