袁豆豆~羊蝎子
用料
羊蝎子 | 1.5斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 10瓣 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
白芷 | 1片 |
花椒 | 若干 |
大料 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
红糖 | 1勺 |
大酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
豆腐乳 | 3块 |
调料没有的,可以不放,随意啦,不喜欢吃得也可以忽略掉,我觉得一点关系都没有。如果喜欢吃辣,在炒调料时,可以放一些郫县豆瓣酱,更美味哟! |
袁豆豆~羊蝎子的做法
羊蝎子泡水两小时
勤换水最后是这样子的
水不红了焯水
冷水下锅
倒一点料酒慢慢的有泡沫
把泡沫用勺子弄出来倒掉
如果买的羊蝎子不好,泡沫就特别多
如果羊蝎子很好,泡沫就少
这也是检验肉好坏的标准
如果发现泡沫太多
那下次换一家买准备调料
焯水后,肉取出洗干净
汤留着备用锅里放油
放入准备好的调料
炒慢慢炒
看,调料有点蕉的赶脚了,就可以了
倒入刚刚的水
再加点老汤(老汤就是以前做过酱牛肉之类的老卤汤)放入腐乳
老抽
料酒
红糖
甜面酱
大酱
羊蝎子
换一口锅
这是为了一会儿上桌放电磁炉上开炖
慢火1.5小时
关火
放入葱段,香菜哇塞,好吃呀
吃完羊蝎子,还可以放一点配菜煮了
也很美味
熊孩子说:舌头都差点一起吞下去了😂😂
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