家乡的菜饼子,城市小灶也能做哦!
见友友们轻食吃菜团子,也准备了食材准备做玉米面的菜团子,做着做着却又特想吃老家那香得淌油的小白菜菜饼子,索性便用炒勺烙了菜饼子。
哈哈,菜团子和菜饼子一起安排,萝卜白菜,各取所爱😄 不过,我还是比较喜欢菜饼子,有嘎巴吃起来就是香啊😊可以让吃货的嘴巴解个馋😋
用料
玉米面 | 300克 |
热开水 | 160克 |
普通面粉 | 100克 |
凉水 | 60克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 3克 |
小白菜 | 750克 |
韭菜 | 50-100克 |
肉馅 | 200克 |
干虾仁或扇贝丁或虾皮或鲜虾仁或蚬子肉 | 100克 |
各种调味料,生抽 ,五香粉 ,猪油,花生油 ,葱姜碎 ,盐 ,鸡精 ,蚝油,根据需要和口味适量填加。🌱。 |
家乡的菜饼子,城市小灶也能做哦!的做法
玉米面加开水搅拌均匀。
烫好的玉米面晾凉后加面粉、糖、酵母和凉水。
揉光滑,揉好的面团一定是软软的,如果偏干就加点水调整一下,醒发半小时以上。
干虾仁和扇贝丁切块,虾皮或鲜虾仁或蚬子肉均可。
放入肉馅中拌匀。
小白菜整棵焯水,过凉沥水切碎,不用太细,用劲攥出水份。
应季的萝卜苗更好,但是在城市里恐怕弄不到的。放进肉馅中。
韭菜洗净控干水分剁成末,先淋点油拌一下。
韭菜不要放多,只少放一点调味,却也是灵魂。馅料全部加一起搅拌均匀。
团成大小差不多的团。
团好包起来比较方便,也可以不团,如果包菜团子,就把馅团放进冰箱冷冻20-30分钟。
醒好的面团更柔软,手沾凉水把面分成自己想要大小的面团。我没有分,直接用手揪一块。
‼️‼️准备一碗清水,每做一个菜饼子都要把手蘸湿,那样饼皮才不粘手。拿个面团团一下。
两手压成个小饼。
放上菜团,压一压。
拇指往下压菜,其余四个手指往上推面。
收好口。
再用手压扁就是菜饼子,继续团圆就是菜团子。
尽量包得薄一些,皮薄馅大才好吃😋刚开始包的时候,皮儿会稍微厚了点,等包得熟练了便可以减少面量,尽可能簿一些。全部做好。
锅里放油低温加热,做好的菜饼子直接放锅里。
平底锅也可以⋯
小火加热两三分钟后,往里倒一碗水,盖上盖子小火加热至无水,大约15~18分钟,时间得根据是否有鲜肉和菜饼子的大小来决定!
中间可以偷偷地揭开锅观察一下,如果干锅了可以再续点热水。
‼️全程 一定要小火,不要煎糊了。出锅了😍
乡村特色的菜饼子也可以摆拍哦😅
又鲜又香⋯
妥妥的家乡味道😋
这是之前做的,同时做了菜饼子和菜团子😍
五花肉切块㸆成了油滋喽和猪油更香!
小白菜焯水切碎,虾和扇贝丁切块,粉条热水泡软后切碎,木耳泡发水煮后切碎,韭菜切末,胡萝卜用擦板擦成丝。
馅料更丰富一些,更适合菜团子。但这个是现代减肥版,而不是我们家乡的传统馅料😅
下锅⋯
连煎带焖至熟⋯
🌾菜团子冷水上锅。
上汽蒸12分钟,关火焖1分钟即可。
菜饼子,有嘎巴吃起来就是香啊😊
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