【完美复制】城市超市的拉发饼
这玩意挺实用的,不需要手套膜,不需要排气,不需要二次发酵,最后一步调整一下,可做成馍,也可变成松软的拉发饼,简直是零基础的入门。
用料
高粉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80-100ml |
糖 | 15g |
盐 | 2-3g |
酵母 | 2-3g |
葱 | 适量 |
橄榄油 | 两茶勺 |
【完美复制】城市超市的拉发饼的做法
原料如图,全部买高档货,自己吃不要省,越贵越好😄
各种湿物先放面包机:牛奶、鸡蛋、糖、盐
然后在上面倒入干干的面粉,挖个洞,放酵母
好吧,我的便宜货面包机露脸了。虽然便宜,但是好用到哭!200块用了好几年,真的符合我大妈的气质……现在,调到“揉面”功能,让面包机翻滚吧!
从小听华罗庚老师的话:统筹规划。在面包机马不停蹄的揉面时,我们也不能停下来,切切葱,用纸盖着吸水
面揉好了,放下身段…错!放下葱段继续揉😊揉到面团不太粘手…慧姨妈是实诚人,会告诉你:我反反复复加了好几次干面粉,因为第一步放了太多牛奶,再加葱也很湿,加了好几次面粉才让面团不太粘手
直接放在面包机发酵1-1.5hr,发酵到两倍大
找一个如此形状的盘子,我要用来擀面
把面团涂满干面粉,放在盘子底,压成这样的大圆!有人问:能不能用有脚的盘子,慧姨妈哭了,没这能力啊
加热不粘锅,不用放油,也不要太热,把面饼放上去慢慢烙
烙的过程中,面饼还会膨胀,这就对啦!
烙好之后,可以选择一:放在晾晒网上晾干,面饼就会变干,表皮就会变脆,这样处理后很像馍;也可以选择二:趁热马上放入保鲜袋密封,这样面饼会变软,内外都松软,就很像城市超市卖的拉发饼
可以用来夹黄瓜、土豆、牛肉,淋上秘制酱料
也可以用来炒:放点肉糜、剪碎的饼,再淋上秘制酱料炒,完美!
小贴士
享受每一刻和厨房连接的时光,只不过洗碗真的很烦😭
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