巧克力奶酪雪糕(无蛋黄、无冰渣、无需反复打发
用剩余淡奶油继续实验无冰渣、无蛋黄、不用反复打发的雪糕,证实只要有足够的打发后的淡奶油冻起来的雪糕就不会有冰渣
这次淡奶油特别多,与巧克力芝士糊混合后变成了巧克力色的奶油,因为搅拌变得更加坚挺,甚至可以拿去裱花【。
所以如果在外面买了奶油蛋糕不想吃奶油,把奶油刮下来跟少量牛奶/果汁/酸奶/奶茶…搅拌均匀冻起来,你就可以获得好吃的雪糕【不
当然要动物性淡奶油,一般蛋糕店卖的植物性淡奶油做的奶油可能不够好吃
一次打发的淡奶油+适量液体混合均匀后就可以冻成口感不错的雪糕,但如果要放进杯子里做盒装冰淇淋还是不行,因为放杯子里冻久了勺子挖不动,反复打发是为了加入更多空气,让冰淇淋更松软
这次做的巧克力奶酪雪糕很好吃,虽然德芙和可可豆都很甜,奶油奶酪里还额外加了糖,但冻过后吃起来并不会很甜腻
用料
奶油奶酪 | 100克 |
细砂糖 | 55克 |
牛奶 | 130克 |
巧克力 | 100克 |
淡奶油 | 390克 |
巧克力奶酪雪糕(无蛋黄、无冰渣、无需反复打发的做法
奶油奶酪软化后+15g细砂糖搅拌均匀
牛奶加热后加入巧克力(这里用的是3块14g牛奶巧克力+58g 50%可可豆),搅拌至巧克力完全融化,然后分次加入奶油奶酪中搅拌均匀,放凉备用
(本来以为没剩多少结果倒出了)390g的淡奶油+40g细砂糖打至七八分发,与上面做好的巧克力奶酪糊混合均匀
倒入模具,冷冻8小时以上后脱模
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
腌制红李食谱做法大全,超简单的腌制红李做法步骤
用料李子500个盐10克糖50克白醋5滴腌制红李的做法将红李用小苏打洗干净,用到划几刀,切到核,不能就划开皮将水烧开,把水倒入放红李的盆中,泡大约3—5分钟,滴入白醋,手捏上去感觉有点发软,把水倒掉将热的李子放入碗中,一层红李放点盐,再放白糖,继续放红李,放盐放糖,静置几分钟...
-
蜜汁鸡翅酿虾滑的做法和图解,蜜汁鸡翅酿虾滑怎么做更好吃
简单易操作,零厨艺也能直接做出美味用料虾滑1小袋鸡翅10个新奥良鸡翅腌料20克蜂蜜3勺白芝麻10克蜜汁鸡翅酿虾滑的做法鸡翅洗净,把骨头拆掉,这活有点费劲😺鸡翅中加入鸡翅腌料抓匀,然后放入冰箱冷藏2小时让鸡翅入味,因为懒,买了现成的袋装虾滑,挤入鸡翅中😼😼鸡翅上刷...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
相关文章
- 无糖巧克力杯子蛋糕(无需打发)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玉米奶酪雪糕(无蛋黄无需多次打发)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手无冰渣牛奶雪糕(无需打发淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力蛋糕(无需打发)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无需打发的巧克力雪糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无需搅打不用冰淇淋机无蛋无冰渣的巧克力冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力冰淇淋(无蛋黄不需要打发奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无需搅拌无蛋黄无冰渣的巧克力冰淇淋(附加巧克力脆皮淋面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无需打发的巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免打发无蛋黄,细腻无冰渣的巧克力脆皮雪糕的烹饪做法,大厨教你详细做法