妈妈蒸的年糕。

从我有记忆起，每年过新年的时候，妈妈都会在春节的前几天，蒸馒头，蒸年糕。都是用32厘米的大锅蒸，一锅能蒸2篦子。每次都蒸好几锅，送给亲戚朋友。而爸爸负责炸好多的丸子，炸肉，炸鱼。
        没想过自己会创建菜谱，因为下厨房的大神太多了，而我现在还只是一个厨房里的菜鸟。
        发了妈妈蒸的年糕的照片，好多的厨友点赞。也有厨友留言问做年糕的过程。我搜了一下，还真没有和妈妈蒸的一样的年糕。好吧，那我也来写个菜谱吧。刚刚问了一下妈妈具体的细节，自己整理了下。
        我是北方人，我所在的城市都是蒸这样的年糕。有的农村还会用黄米蒸出黄色的年糕，不过做法是一样的。

用料  

妈妈蒸的年糕。的做法  

1. 红枣和菠萝叶分别冷水下锅，水沸后捞出，洗净。控水备用。

2. 糯米粉加水和面，面活的硬一点。等会儿攥年糕的时候，会好攥一点。面活硬一点，年糕蒸的时候也不会没型，成为一张大饼。面活好后，醒30到60分钟。

3. 开始攥年糕。首先把煮好洗净控好水的菠萝叶放在篦子上。手中拿一个枣，再抓一点省好的面子，把枣包在中间，整成圆形。再在外面放上一圈红枣。最好年糕不要包的太大，不好蒸熟。年糕一个个包好放在篦子上，直到把整个篦子包满。

4. 包好年糕的篦子放锅上，大火烧开上汽后，改中火蒸35到40分钟上。蒸好后可直接出锅。

小贴士

1.年糕不比馒头，是不需要醒发的，蒸好后也不需要闷，可直接出锅。
2.年糕蒸好放凉后，冰箱冷藏保存。
3.年糕最直接的吃法，就是蒸着吃。也可切薄片，炸了吃。小时候，爸爸还会在炸好的年糕片上撒上一层白糖，真是美味。