木木的梅干菜烧肘子
邻居同事说让帮忙做个肘子,冰箱还有一个肘子,本来想做黄豆,一看不多,改了梅干菜和干豇豆,一会做好让班车帮忙带上去公司,封闭真是减肥的好时机
用料
梅干菜 | 克 |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 克 |
盐 | 克 |
葱姜蒜辣椒豆瓣酱花椒,老抽,八角桂皮 | |
大葱 | |
肘子 |
木木的梅干菜烧肘子的做法
肘子买的时候如果给剁好才幸福,我这炖得很辛苦,解冻得可以切的时候开干,在煤气灶明火烧了下皮上的毛,刮干净开始切
切成块放清水里
全部切完,肘子比较瘦,加料酒,生姜,开火煮
煮开多一会捞出来冲洗
一定洗干净,不然真的吃着会不舒服,你想那么多沫沫
准备作料,都切好,洋葱是我要炒猪肝的,今晚做两个菜,所以作料一起备
切好一小碗
锅里热了多放油,加几颗冰糖,化开刚起泡倒入肘子上色
多铲一会,冰糖不太多,上色不是太明显,多了又怕太甜
料酒沿着国边下去,再加点老抽
颜色就好看多了
再加点豆瓣酱
泡姜泡椒各种调料一碗倒进去
翻炒两分钟加啤酒或者水或者高汤,痛风的别加啤酒
准备梅干菜和干豇豆,提前泡开洗干净切段
放锅里铲开,会吸水,翻好倒入高压锅,我选择五分钟鱼肉,保温10分钟出来再倒炒锅
打开高压锅,尝了下,梅干菜已经软了,肘子刚好,如果时间太长就软糯了
倒炒锅里准备收汁
加入葱段,青椒块
翻炒几下
出锅,打包盒装上,剩余的我和女儿吃
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