夏季快手清爽冷面
天气热了起来,就想吃点爽口的饭菜,去市场买菜的时候看到了冷面,觉得比做饭菜相对程序简单,就买了两人份回来,这不中午就安排上了。按照我的流程做就行,不至于手忙脚乱,我发现一个不太会做饭的人流程很重要,省时省力。
用料
冷面 | 两人份 (最好的办法就是问卖的人) |
黄瓜 | 一根 |
青椒 | 一个 |
香菜 | 一颗 |
米醋 | 3-4勺 |
白糖 | 4-5勺 |
酱油 | 6-7勺 |
夏季快手清爽冷面的做法
如果放鸡蛋的话,第一步就把鸡蛋先煮上,再去做别的,煮蛋器自己倒计时不用看着,15分钟就是熟蛋。昨天刚买的农家笨鸡蛋,想试试怎么样,个头很小。
黄瓜 辣椒切丝,我选择青椒因为不辣还有清香味,能接受辣的应该放那种细长条的辣椒,切段,够味还清爽。
香菜切末装盘,等一会留用,香菜是冷面的灵魂,本身也很爱吃香菜,冷面没有香菜我实在不能接受。
黄瓜丝青椒丝撒点盐,腌制一会,腌制完的,更像小菜,在汤里吃到一根黄瓜丝也是有味道的。
现在开始兑汤,我用的矿泉水,也可以是凉白开 。根据个人喜好,两人不用太多量。
倒入酱油,这个酱油我最近有点喜欢了,很鲜不咸。
放糖,两人份的汤我觉得得,4-5勺糖
我喜欢米醋,也可以白醋,米醋味道那么酸,多一点少一点都比较好调整。
加入辣椒面,自家种的辣椒,磨的辣椒面,非常够味。
放入盐。这个桔子树雪花盐不知吃过的有没有觉得它很淡很淡,平时做菜2-3倍的量都不止,还是感觉淡,所以我只能倒一点尝尝,不行再加入一点。然后感觉少什么就再加入点什么,原则就是多醋多糖盐要够,这样加了面味道才正好。把勾兑好的汤汁用保鲜膜封好放入冰箱里,如果想吃很凉的,就放冷冻,这样一会功夫就非常凉了。
这一步还是准备工作,哈哈,你们买的冷面是不是这样子的,要用手撕成一根一根,至少也得两三根一组,才能下锅煮。利用撕冷面的时间起锅烧水,差了一张烧水图。
完事是这样,有点耐心,我觉得我再多做一个人都没有耐心了。
这时锅里的水已经开了,把冷面下锅,水要多一些,能淹过冷面
煮冷面用时很短,几乎3分钟就可能有点大,所以要不停翻一下,看看煮到什么程度了,拿捏不准就揪出来一根咬一下,我老公总说冷面不消化喜欢煮久一点,我就小火多煮了1分钟,还是觉得煮大了。
煮好后的冷面捞出,家里有这样一个漏水盆吗,过水很方便。
自来水不停的冲洗,直至表面的粘粘的冲洗掉,这样口感更好,我也冲洗了大概10几遍不止,所以这样的漏网盆很受用。
冰箱里的冷面汤可以拿出来了,冰冰凉凉,加入刚刚腌制的黄瓜,青椒
加入冷面的灵魂香菜,搅拌一下。另起一个碗把刚过水的冷面分装,兑好的冷面汤加入碗里即可,摆盘放入鸡蛋,当然很多人喜欢辣白菜,酱牛肉,午餐肉 这种配搭,我家里没有,就这样吧。毕竟准备太多就不是简单的午餐了。
字数有点多,但也还算详细,许久没吃,吃上一口也是满足,今天光盘了,我老公说比外面的好吃,他不喜欢外面冷面过于甜我也是,自己做可以做自己喜欢的口味。
就这样
剩了一些配菜,我又放点胡萝卜🥕拌了了个小冷菜,唯一没放小米辣
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